Carte

Entrées

Mouclade, crème de safran

Oeuf de plein air poché, cèpes et châtaignes

Foie gras à la langouille, chutney de coings

Bruschetta de filet de porc fumé, mousseline de chou-fleur

Huîtres n°3 (par 6, 9 ou 12)

Ravioles de langoustines

Viandes

Magret de canard aux fruits de saison

Filet de boeuf sauce périgourdine et piment d'Espelette

Tournedos de lapin à la sauge, jus aux noisettes

Poissons

Dos de cabillaud, crumble de sarrasin, chantilly de betterave

Cassoulet de la mer

Marmite vapeur de poissons aux fines herbes

Desserts

Trio de fromages

Fromage blanc et coulis de fruits rouges

Carpaccio d'ananas, sorbet mangue

Royale de chocolat, chantilly de crème anglaise

Baba au rhum et ananas caramélisé à la vanille

Millefeuille de pommes confites, crème de nougat